The refined menu is reviewed and renewed throughout the year alongside Italian culinary offerings.
Each dish is designed and created with dedication and a spirit of innovation.
The aesthetic aspect is an integral part of the quest for fine cuisine of the highest quality.
Selezione di formaggi affinati da Luigi Guffanti
La nostra Parmigiana di melanzane
Omaggio: Toc in Braide, uovo pochè
Il Vitello tonnato si fa in due
Tartare di cervo, cappucci marinati, gocce di gorgonzola piccante e senape
Roastbeef, radicchio marinato e formaggella ai 3 latti
Baccalà mantecato, zuppa di Terlaner e chips di polenta
Mozzarella di Bufala selezione Borgoluce, alici del Cantabrico e verdure croccanti
Tagliatelle di grano saraceno, ragù di agnello e carpaccio di zucca e porcini
Ravioli di mirtilli ripieni di rapa rossa e semi di papavero
Risotto con crema di piselli, stracciatella di bufala e scampi
Gnocchi di patate con ragù di coniglio, radicchio tardivo, crema di ricotta di bufala
Penne arrabbiate ai tre pomodorini, polpettine di vitello e trucioli di pane tostato
Zuppa di cipolle gratinata
Rombo croccante con tortino di patate e radicchio, pomodorino confit e olive taggiasche
Petto d’anatra al miele e ginepro su crema di mais e cavolo viola
Stracotto di maiale ai tre purè
Scottadito di cervo con polenta morbida
Filetto di Fassona piemontese al nebbiolo, patate al forno e radicchio al cartoccio
Milano Cortina: Costoletta di vitello, patate con la buccia fritte e padellata di verdurine croccanti
Tiramisù
Brownies, mousse al lampone e meringa sbriciolata
Pera cotta al Marsala Rubino con scaglie di cioccolato Domori 80%
Burrata, pan di spagna al basilico e frutti di bosco
Crepes integrali ripiene di mele cotte e gelato alla vaniglia
Gelato alla crema con caramello e noci
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